הוויסקי היפני מיוצר החל משנת  1870 הייצור המסחרי הראשון של הוויסקי החל בשנת 1924 בחברת קוטובוקאיה ששינתה מאוחר יותר את שמה לסנטורי. הוויסקי היפני ידוע במותגי הסינגל מאלט הרבים שלו, בחוזק ובסגנון המזכיר את הוויסקי הסקוטי. כיום ישנם שתי חברות וויסקי מרכזיות ביפו בשם Nikka ו-Suntory. לכל אחת מהחברות יש מספר מותגים וכמה גרסאות לכל מותג. סנטורי וניקה מייצרות גם וויסקי מסוג סינגל מאלט וגם וויסקי מסוג בלנדד.